sernik z malinami i kruszonką

Opublikowano przez

ciasto

  • 225g mąki
  • 5 łyżek cukru
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 150g zimnego masła
  • 1 jajko

masa serowa

  • 500g twarogu sernikowego
  • 250g ricotty (może też być mascarpone)
  • 2/3 szklanki cukru
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 1 laska wanilii
  • 1 cukier waniliowy
  • 1 jajko

maliny

  • 400g malin
  • 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
  • 5 łyżek wiórek kokosowych (opcjonalnie)
  • cukier puder do posypania

Zagnieść ciasto kruche: na stolnicę wysypać mąkę, dodać cukier, proszek do pieczenia oraz pokrojone w kosteczkę zimne masło. Posiekać składniki na desce aż powstanie drobna kruszonka, zagarniając masę do środka.

Dodać jajko i szybko zagnieść składniki w jednolite ciasto. Ciasto można też zagnieść mikserem planetarnym (końcówką – łopatką). Z ciasta uformować kulę, rozpłaszczyć ją i włożyć do lodówki na czas przygotowania reszty składników.

Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Dno tortownicy o średnicy 26cm wyłożyć papierem do pieczenia, zapiąć obręcz wypuszczając papier na zewnątrz.

Do misy miksera włożyć twaróg, ricottę, cukier, mąkę ziemniaczaną i ziarenka wyłuskane z laski wanilii, zmiksować na średnich obrotach miksera, krótko, do połączenia składników. Następnie dodać 1 jajko i znów zmiksować.

Ciasto wyjąć z lodówki, podzielić na 2 części, jedną większą od drugiej. Większą częścią wylepić spód oraz ok 2cm boków (można wylepić palcami, nie trzeba wcześniej rozwałkowywać ciasta).

Wyłożyć masę serową, na wierzchu rozsypać maliny i posypać je przez sitko mąką ziemniaczaną, na wierzch można wysypać wiórki kokosowe. Bezpośrednio na ciasto zetrzeć na tarce resztę ciasta.

Wstawić do piekarnika i piec przez 50 minut. Wyjąć z piekarnika i ostudzić. Posypać cukrem pudrem.

(znalezione: http://kwestiasmaku.com/)