placek drożdżowy z kruszonką

Opublikowano przez

rozczyn

  • 30 g świeżych drożdży
  • 1 łyżka cukru
  • 1 łyżka mąki
  • 1/2 szklanki ciepłego mleka

ciasto

  • 3 żółtka jaj + 1 białko
  • 75 g cukru
  • 400 g mąki
  • około 1/3 – 1/2 szklanki ciepłego mleka (max 38 stopni)
  • 100 g stopionego masła

kruszonka

  • 100 g mąki
  • 50 g cukru pudru
  • 60 g zimnego masła

forma: 20 x 30 cm

Przygotować rozczyn: drożdże skruszyć do dużego kubka, dodać cukier, mąkę i ciepłe mleko. Dokładnie wymieszać i zostawić do wyrośnięcia.

Ciasto: żółtka utrzeć z cukrem i dodać do przesianej mąki, dodać wyrośnięty rozczyn i tyle ciepłego mleka aby ciasto miało odpowiednią konsystencję. Powoli mieszać składniki łyżką lub dłonią.

Gdy składniki dokładnie się połączą wyrabiać ciasto przez ok. 15 minut aż będzie gładkie, elastyczne i nie będzie kleiło się do dłoni. Na 5 minut przed końcem dodać stopione masło. Przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia (na około 1,5 godziny).

Po tym czasie uderzyć w ciasto pięścią, następnie krótko zagnieść w misce. Włożyć do formy ok. 20 x 30 cm posmarowanej olejem. Powierzchnię posmarować roztrzepanym białkiem, posypać owocami jeśli ich używamy.

Przygotować kruszonkę: drobno posiekane masło rozetrzeć dokładnie z mąką i cukrem aż powstaną drobne okruszki ciasta, następnie zwilżoną dłonią połączyć je w gładkie ciasto, rozdrobnić w dłoniach sypiąc na wierzch placka.

(znalezione: https://www.kwestiasmaku.com/kuchnia_polska/drozdzowe_wypieki/placek_kruszonka/przepis.html)