lody z ciasteczkami

Opublikowano przez
  • 300 ml mleka 3,2% (pełnego)
  • 350 ml śmietany kremówki 30% lub 36%
  • 3 żółtka
  • 1/3 szklanki cukru 
  • 1 łyżeczka pasty z wanilii lub ekstraktu z wanilii
  • 150 – 180 g pokruszonych na większe kawałki ulubionych ciastek: czekoladowych z drobinkami czekolady, maślanych, bakaliowych, Oreo itp.

Do garnuszka przelać mleko, kremówkę i wanilię. Wymieszać i doprowadzić do wrzenia.

W międzyczasie, zanim mleko się zagotuje, w misie miksera umieścić żółtka i cukier. Utrzeć (trzepaczki miksera do ubijania białek) do uzyskania jasnego i puszystego kremu (kogel mogel). Do otrzymanego kremu dodać połowę zagotowanego mleka, zmiksować.

Mleko z żółtkami z powrotem przelać do garnuszka z pozostałym mlekiem i podgrzewać. Podgrzewać na małym ogniu, mieszając łyżką, do lekkiego zgęstnienia: mieszanka powinna lekko oblepiać łyżkę (będzie lekko gęsta). Natychmiast zdjąć z palnika, nie doprowadzając do wrzenia – krem by się natychmiast zwarzył (temperatura do 82 stopni). Wystudzić, przykryć folią spożywczą i schłodzić do temperatury lodówkowej.

Schłodzoną mieszankę przelać do maszyny do lodów i dalej postępować według instrukcji jej producenta (ok 45 minut). Pod sam koniec kręcenia lodów dodać pokruszone ciastka. Przełożyć do pojemniczka i włożyć na kilka godzin do zamrażarki.

Lody można również wykonać bez maszyny – schłodzone składniki zmiksować, przelać do pojemnika, włożyć do zamrażarki. Podczas chłodzenia mniej więcej co 30 minut przez pierwsze 3 godziny zmiksować, by nie wytworzyły się kryształki lodu i lody były bardziej puszyste. Na sam koniec wmiksować pokruszone ciastka. Zamrozić.

(znalezione: https://www.mojewypieki.com/przepis/lody-z-ciasteczkami)