Ciasto drożdżowe
- 7 g drożdży instant
- 125 ml mleka
- 250 g mąki pszennej
- szczypta soli
- 50 g drobnego cukru
- 1 jajko
- 50 g masła
Oraz
- 12 truskawek
- 1 żółtko + 2 łyżki mleka
Kruszonka
- 4 łyżki mąki pszennej
- 20 g zimnego masła
- 1 łyżka cukru pudru
- Do misy przesiać mąkę, dodać szczyptę soli, cukier oraz drożdże. Wymieszać, zrobić wgłębienie w środku, dodać jajko i dalej mieszać zagarniając mąkę.
- Wymieszaną wstępnie masę wyrabiać przez ok. 10 minut (to ważne żeby wyrabiać tak długo!). Po tym czasie – ciągle wyrabiając – dodać partiami stopione i przestudzone masło. Wyrabiać jeszcze ok. 5 minut.
- Wyrobione ciasto przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 1,5 godziny. W tym czasie powinno ok. dwukrotnie powiększyć objętość.
- Przygotować kruszonkę: mąkę wsypać do miski, dodać drobno posiekane zimne masło i rozcierać palcami aż powstaną drobne okruszki, następnie połączyć składniki w jednolite ciasto.
- Wyrośnięte ciasto wybrać z misy i chwilę powyrabiać na podsypanej mąką stolnicy. Podzielić na 12 równych części. Z każdej z nich uformować okrągły placuszek o grubości ok. 1 cm, układając (z zachowaniem kilku cm odstępu) na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Zostawić na ok. 25 minut do kolejnego wyrośnięcia.
- W wyrośniętych placuszkach zrobić wgłębienie na nadzienie – wcisnąć w środek dno małej szklaneczki lub filiżanki (o śr. 4 cm). Należy to robić z wyczuciem ale dość głęboko aby podczas pieczenia nadzienie nie wypadło.
- Do wgłębień włożyć po pokrojonej na plasterki truskawce. Wierzch drożdżówek posmarować za pomocą pędzelka żółtkiem rozmieszanym z 2 łyżkami mleka i posypać rozdrobnioną w palcach kruszonką.
- Piec przez 18 minut w piekarniku nagrzanym do 180 st. C (grzanie góra – dół bez termoobiegu).
(znalezione: https://www.kwestiasmaku.com/przepis/drozdzowki-z-truskawkami)