pizza z szynką, pieczarkami, pomidorami i cebulą

Opublikowano przez

ciasto:

  • 180g białej mąki chlebowej oraz trochę do podsypywania
  • 140ml ciepłej wody
  • 1 łyżeczka drożdży instant
  • 1 łyżka oliwy extra virgin oraz trochę do natłuszczenia

dodatki:

  • 100g małych pieczarek
  • 20 wydrążonych oliwek
  • 3 plastry chudej gotowanej szynki
  • 125g mozzarelli
  • 2 małe pomidory
  • 1 duża cebula
  • 250g przecieru pomidorowego
  • 3 łyżki oliwy extra virgin
  • 8 świeżych liści bazylii
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • sól
  • świeżo zmielony pieprz

sos pomidorowy do pizzy:

  • 250g przecieru pomidorowego
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka cukru
  • 2 łyżeczki suszonego oregano
  • 1 łyżeczka bazylii
  • sól
  • świeżo zmielony pieprz

Aby przygotować ciasto, wymieszaj najpierw w dużej misce drożdże z solą i mąką. Dolej ciepłą wodę (temp. 45 stopni) i oliwę. Wymieszaj wszystko starannie drewnianą łyżką aby powstało wilgotne ciasto.

Przełóż ciasto na czystą powierzchnię i wyrabiaj je rękoma przez mniej więcej 5 minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Włóż je do natłuszczonej miski i przykryj ściereczką. Pozostaw na co najmniej 30 minut w temperaturze pokojowej, aby wyrosło, powiększając się niemal dwukrotnie.

Podgrzej łyżkę oliwy na patelni na średnim ogniu i smaż pieczarki przez 3 minuty, aż zmiękną, mieszając od czasu do czasu. Szynkę pokrój w plasterki, pomidory sparz wrzątkiem, obierz skórkę i pokrój w plastry. Oliwki pokrój w małe krążki, mozzarellę porwij na małe kawałki, cebulę pokrój w małe piórka.

Wyrośnięte ciasto przełóż na powierzchnię posypaną mąką i podziel na dwie części. Rękami rozgnieć każdą część od środka, wyrabiając dwa okrągłe placki o średnicy około 25cm. Ułóż blaty pizzy na dwóch natłuszczonych blachach do pieczenia. Rozprowadź na nich przecier pomidorowy spodem łyżki. Posyp oregano i przypraw solą oraz pieprzem.

Rozdziel mozzarellę oraz pozostałe składniki na dwie pizze i skrop resztą oliwy. Piecz na środkowym poziomie piekarnika około 20 minut, aż brzegi pizzy się zrumienią. Dwie minuty przed końcem pieczenia posyp pizze bazylią. Podawaj szybciutko dopóki jest gorąca!

sos pomidorowy: do małej miseczki wlej przecier pomidorowy, wrzuć przeciśnięty przez praskę czosnek, cukier, oregano i bazylię, przypraw solą i pieprzem. Wymieszaj i podaj do pizzy.