zupa pieczarkowa
- 400g mięsa wołowego (szponder, łata)
- 2-3 skrzydełka kurczaka
- 3 marchewki
- 2 pietruszki
- mały seler
- mały por
- 5 ziemniaków
- 500g pieczarek
- 3 łyżki śmietany
- łyżka masła
- 4 liście laurowe
- 10 ziaren ziela angielskiego
- pęczek natki pietruszki
- sól, pieprz
Do garnka wlać 3 litry wody, dodać umyte mięso wołowe, liście laurowe, ziele angielskie, kilka ziaren pieprzu i płaską łyżkę soli. Marchewkę, pietruszkę, selera i pora dokładnie opłukać i obrać. Pokroić w mniejsze kawałki i dodać do mięsa razem ze skrzydełkami kurczaka. Gotować całość na bardzo małym ogniu przez ok. 2,5h. W międzyczasie zebrać wszystkie szumowiny. Pieczarki umyć, obrać i pokroić na małe kawałki. Na patelni rozgrzać masło i wrzucić pieczarki. Posolić i smażyć przez chwilę.
Gotowy wywar przecedzić dokładnie przez sitko o drobnych oczkach, mięso i warzywa odłożyć i ostudzić. Ziemniaki umyć, obrać i pokroić na małe kawałki. Wrzucić do zupy i gotować aż będą miękkie. Ugotowaną i ostudzoną marchewkę, pietruszkę i selera zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Dodać do zupy. Mięso rozdrobnić na mniejsze kawałki i też wrzucić do garnka.W małym kubeczku rozrobić śmietanę dodając po 1 łyżce zupy. Tak zahartowany płyn dodać do zupy. Ewentualnie dosolić i dopieprzyć do smaku. Opłukać pęczek natki pietruszki i poszatkować. Dorzucić do zupy. Podawać gorącą.
