makaron z tuńczykiem i cynamonem

• oliwa
• 1 czerwona cebula
• 1-2 świeże czerwone papryczki chilli
• 1 płaska łyżeczka mielonego cynamonu
• 1 pęczek bazylii
• 2 puszki podłużnych pomidorów (po 400g)
• 2 puszki (po 300g) tuńczyka w oliwie
• sól morska
• świeżo zmielony, czarny pieprz
• 500g makaronu penne
• skórka i sok z 1 cytryny
• 1 mała garść świeżo startego parmezanu

Cebulę obierz i drobno posiekaj. Chilli oczyść z nasion i drobno posiekaj. Na patelni z grubym dnem rozgrzej kilka łyżek oliwy, wrzuć cebulę, chilli, cynamon oraz drobno posiekane pędy bazylii i smaż na średnim lub małym ogniu przez ok. 5 minut, aż cebula zmięknie i lekko się przyrumieni. Zwiększ ogień, dodaj pomidory, tuńczyka oraz solidną szczyptę soli. Rozgnieć pomidory łyżką, a następnie doprowadź sos do wrzenia i duś na bardzo małym ogniu przez ok. 20 minut. spróbuj i ewentualnie przypraw do smaku.

W czasie kiedy sos będzie się dusił, ugotuj makaron w dużej ilości osolonego wrzątku zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Kiedy będzie al dente, odcedź go na durszlaku, zachowując trochę wody z gotowania. Wrzuć makaron do sosu pomidorowego, dodaj kilka łyżek oliwy, skórkę oraz sok z cytryny i parmezan, a następnie starannie wymieszaj. Spróbuj, ewentualnie raz jeszcze przypraw do smaku i natychmiast podawaj.

(znalezione: Jamie Oliver „Gotuj z Oliverem”)