tarta z malinami i białą czekoladą

Opublikowano przez

Ciasto:

  • 200 g mąki pszennej
  • 100 g zimnego masła
  • 80 g cukru pudru
  • 2 żółtka jaj
  • szczypta soli
Krem:
  • 400 g słodkiej śmietanki o zawartości tłuszczu 30 lub 36%
  • 200 g białej czekolady
  • 400g malin

Z mąki, cukru pudru, zimnego masła, żółtek jaj i szczypty soli zagnieść ciasto. Powstałym ciastem oblepić formę do pieczenia tart. Wstawić do lodówki na 30 minut. Po tym czasie ciasto wyjąć z lodówki, ponakłuwać widelcem, przykryć papierem do pieczenia i wysypać na nie groch/fasolę jako obciążniki, aby ciasto podczas pieczenia przybrało prawidłowy kształt. Ciasto z obciążnikami piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (grzałka górna i dolna, 3 półka) przez 10 minut, po czym ściągnąć papier z grochem/fasolą i piec ciasto kolejne 5 minut, aż do zarumienienia. Upieczone ciasto wystudzić.

Maliny opłukać. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej tj. czekoladę połamać na kawałki, wrzucić do szklanej miseczki. Miseczkę położyć na rondelek z gotującą się wodą i rozpuszczać czekoladę stale mieszając. Rozpuszczoną czekoladę wystudzić. Śmietanę ubić na szytwną masę, po czym dodać wystudzoną, rozpuszczoną czekoladę i miksować na wolnych obrotach, aż do połączenia się składników. Na wystudzone ciasto wyłożyć równomiernie krem śmietanowo-czekoladowy i ułożyć na wierzchu maliny.