muffinki jogurtowe z borówkami
- 2 szklanki mąki pszennej (tortowej)
- 1/2 szklanki cukru
- 1 opakowanie cukru waniliowego
- 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 płaska łyżeczka sody
- 2 jajka
- kubek jogurtu naturalnego (350g)
- 1/2 szklanki oleju rzepakowego
- 2 łyżeczki soku z cytryny/limonki
- 1 łyżeczka startej skórki z cytryny/limonki
- 250g borówek
Piekarnik rozgrzać do 180 stopni. W osobnych miskach połączyć mokre i suche składniki, czyli:
– jajka z jogurtem, olejem, sokiem z cytryny/limonki i startą skórką
– mąkę z cukrem, cukrem waniliowym, proszkiem do pieczenia i sodą.
Mokre składniki wlać do suchych i porządnie wymieszać całość dużą łyżką bądź łopatką. Do masy dodać borówki i delikatnie wymieszać. Ciasto przełożyć do foremek na muffinki (do 3/4 wysokości).
Muffiny włożyć do piekarnika i piec 25-30 minut na dwóch grzałkach. Przed wyjęciem sprawdzić patyczkiem czy są upieczone.
Wychodzi ok 16 muffinek.