zupa szczawiowa
- 400g mięsa wołowego (szponder, łata)
- 3 skrzydełka z kurczaka
- 3 marchewki
- 2 pietruszki
- mały seler
- mały por
- 5 ziemniaków
- 600ml szczawiu w słoiczkach
- kubek śmietany
- 4 listki laurowe, 10 ziaren ziela angielskiego, kilka ziaren pieprzu
- szczypiorek
- sól, pieprz
- 1 jajko na talerz zupy
Do dużego garnka wlać 3 litry wody, dodać mięso wołowe, liście laurowe, ziele angielskie, ziarna pieprzu i płaską łyżkę soli. Gotować na małym ogniu przez godzinę, zebrać wszystkie szumowiny. Marchewkę, pietruszkę, selera i pora dokładnie opłukać i obrać. Pokroić w mniejsze kawałki i dodać do wywaru razem ze skrzydełkami. Gotować całość ok 2,5h.
Kiedy bulion będzie gotowy (bardzo esencjonalny a warzywa będą miękkie), przecedzić przez sitko. Warzywa i mięso zostawić do wystygnięcia. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę, dodać do wywaru, posolić. Gotować aż ziemniaki będą al dente, następnie wlać szczaw. Gotować ok. 15-20 minut. Do zupy dodać startą na tarce na grubych oczkach ugotowaną marchewkę, pietruszkę i selera oraz pokrojone w paseczki mięso. W małym kubeczku rozrobić śmietanę dodając po 1 łyżce zupy. Tak zahartowany płyn dodać do zupy. Doprawić do smaku.
Jajka ugotować na półtwardo. Gorącą zupę nalać do talerza, dodać pokrojone na ćwiartki jajko, wsypać umyty i pokrojony szczypiorek.
