lukier królewski
Składniki:
- 90 g białka (mniej więcej z 2 dużuch jajek)
- 445 g cukru pudru
- barwniki spożywcze
Sposób przygotowania:
- Białko ubij delikatnie mikserem (dosłownie 30 sekund), czyli tylko tak, aby się lekko spieniło .
- Cukier puder przesiej i ucieraj razem z białkiem. Ucieraj, nie ubijaj (czyli wykorzystaj do tego końcówkę „haki” w mikserze lub mieszadło, jeśli używasz miksera planetarnego) przez ok. 15-20 minut. Lukier powinien być gładki (między palcami ma być niewyczuwalny cukier puder) i lśniący.
Kiedy lukier jest gotowy?
Gdy jest biały i gęsty, jak gęsta śmietana. Jeśli lukier jest za rzadki, dosyp cukier puder i ponownie utrzyj. Jeśli lukier jest za gęsty, dodaj trochę wody. Uwaga: trochę, czyli dosłownie 1/4 nakrętki po wodzie. Woda bardzo rozrzedza lukier, więc należy zachować ostrożność 😉 Lukier powinien powoli skapywać z łyżeczki a ślad nie powinien szybko zanikać.
Jak przechowywać lukier?
Niewykorzystany lukier trzymajcie w lodówce, przykryty folią spożywczą (aby nie wysechł).
Wystarczy do udekorowania ok 60 ciasteczek.
znalezione:
http://www.kuchniawformie.pl/2013/12/jak-zrobic-lukier-instrukcja-krok-po-kroku/